そして、茶色の陶器が増えてゆく
サンマルセラン(サンマルスラン)は約80gの手のひらサイズのチーズです。
分類は「フレッシュチーズ」になっているので、本来は熟成させずに食べるチーズですが、熟成させてやんわりさせたのが、こちらのチーズ。
入荷したてはパンに乗せられるくらいの硬さですが、さらに熟成させるとトロトロになってゆきます。
そしてトロトロになったチーズをそのまますくって食べられるようにと、陶器の器に入っています。
ミルクのまったりとした甘さと滑らかな舌触り、白カビとウォッシュの良い所をちょっとづつ集めて穏やかにしたような味わい?
気に入るとついつい何度も買ってしまうので、その度に茶色の陶器が増えていってしまうのです……。
でもこの陶器、ココットみたいに可愛くて、ナッツやドライフルーツを入れたり、レストランみたいにビシッとバター詰めたりと、みなさまいろいろ使っていらっしゃるようですよ。
こちらが日本に入荷して3日目の状態。
入荷後9日目、より滑らかになってきました。
さらに熟成させるとトロトロに。
◎白カビチーズは好きだけど、表面のもそもそした部分が苦手、というあなた。
サンマルセランは表皮が薄く滑らかなので、何の抵抗もなく召し上がっていただけます。
◎ウォッシュチーズのコクのある味は好きだけど、香りがイマイチ苦手かなというあなた。
サンマルセランは熟成させても香りは穏やかです。熟成させるとチーズの風味が強くなり、クラッカーやバゲットに少し塗っただけでも十分な存在感があり、極上のワインのつまみになります。
◎80gの食べきりサイズというのもうれしいところ。
◎本格的なチーズの入門にもおすすめです。
あまりチーズには慣れていないからとひるまずに、ちょっとばかりの勇気をもってお試しください。濃厚でふくよかなミルクの味わいはきっとお気にめしていただけると思います。