たった10分で特別感ある一品が出来上がる
「エスカルゴ」はブルゴーニュ地方の郷土料理。もともとは季節限定の料理でしたが、缶詰や冷凍技術の進歩により今では一年を通して食べられる人気料理になりました。
このエスカルゴは、家庭で手軽に楽しめるように、ボイルしたエスカルゴミートを、エシャロット・ガーリック・パセリなどを混ぜたバター(ブルゴーニュ風バター)と合わせ、エスカルゴの殻に詰めてあります。
このまま200℃のオーブン又は、オーブントースタで加熱すればできあがり。
加熱時間は、解凍したものなら約5分、冷凍のままなら10分程。バターがグツグツしたらできあがりです。
ガーリックの風味が効いたバターとエスカルゴのコンビネーションが絶妙にワインに合います。
あとはパンとワインでご馳走に...
熱々の殻に気をつけながらぐりんと身を取り出します。
殻に 残った美味しいソースは、是非パンにつけて 召し上がってくださいね。茹でたじゃがいもやマッシュルームにもよく合います。
こんな本格的なエスカルゴが家で簡単にできるなんて、ちょっと感動!
こんなシーンにオススメです
いつもより特別なお料理を楽しみたい、誕生日や記念日に。
殻付きエスカルゴは見栄えがしますので、お客様のおもてなしにも。
ソースをこぼさず焼き上げるには
エスカルゴ専用の器(エスカルゴプレート)を使うとソースをこぼさず上手に焼けますが、エスカルゴプレートがなくても大丈夫。塩を敷いたり、アルミホイルをくしゃくしゃにしてその上にエスカルゴを載せると安定します。
野外BBQなど、洗い物を少なくしたい時は、入っていたアルミトレイをそのまま使って焼いても大丈夫です。