イタリアの高級パスタ セタロ スパゲティー 1.8mm 500g
セタロ社は、ナポリの南東20KM、ベスビオ火山の麓に位置する小さな村、トッレ・アヌンツィアータ(Torre Annunziata)にあります。
トッレ・アヌンツィアータはベスビオ火山から吹きおりる風と海から吹き込む風が冷暖絶妙に調和して、パスタの乾燥には最適な自然環境。16世紀以来パスタ生産の中心地として栄えてきました。が、近代的な設備と人工乾燥による量産が可能になるにつれ、パスタメーカーは流通の便のよいイタリア各地に拡散。
残ったのは近代化に背を向けたSETARO一族だけ。いまだに伝統的な製法にこだわり、24時間から120時間をかけて自然の風で乾燥させたパスタを作っています。
表面のザラザラした感じがセタロパスタの特徴
使っているのは、厳選した小麦粉(セモリナ)と湧き水だけ。
ブロンズ・ダイス(銅製の抜き型)を使っているのでパスタの表面に細かい凹凸ができ、ソースの絡みがよくなります。
茹でる前の麺は細く感じるかもしれませんが、茹で上がった麺はモチモチッとして弾力があり、一噛み毎に小麦の味と香りを感じます。
1.8mmのスパゲティーは、トマトソース、ラグーソース(ミートソースやボロネーゼ)、カルボナーラ、バジルソースなど、少し濃いめのソースとも相性が良いです。
セタロの中でもモチモチとした食感をより楽しめる1.8mmのパスタ。
定番のカルボナーラも、麺の表面にソースがよく絡んで美味しくいただけます。
ベーコンでもよいですが、パンチェッタを使うとより本格的な味わいに。
イタリア国内での評価も高く、高級食材店では欠かせない商品となっているセタロパスタ。乾燥麺なので日持ちがします。いつもは生パスタ派のあなたも是非お試しください。
このモチモチ感、きっと気に入っていただけると思います。
◎少し軽めのソースにも合う時【1.6mm スパゲティーニ】もございます。