蝦夷鹿のブイヨン 1Kg 冷凍ジビエ（鹿）ブイヨン 調味料 無添加
¥1,900
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商品説明
無添加手作りのフォン
蝦夷鹿のブイヨン 1Kg 冷凍ジビエ（鹿）ブイヨン 調味料 無添加
商品情報
オーブンで焼いたえぞ鹿のミンチ肉を30Ｋｇ、水25Ｌ、塩10ｇを４時間火を入れて抽出したエキスです。
基本を忠実に守り、アクや脂を丹念に取りながら４時間かけてじっくり煮込み、くせの無いタイプに仕上げました。
お手軽にお料理を数ランクアップさせる本格ソースです。
コニャックや赤ワインを加えるとただちに一流レストランの味に早変わりします。
男の台所料理人として常備されてはいかがですか。
一度に使わない場合は、ビニール袋で冷凍庫へ。
[フォン]とは「出し汁」のことです。
フォン＝だし汁、ヴォー＝仔牛、というわけです。
フォンとはソース用エキス分の濃い出汁のことです。
同じ出汁でも［ブイヨン］はポタージュなどに使われる軽めに取ったものをいいます。
フォンには
１．鶏の出汁［フォンドヴォライユ］
２．ラムの出汁［フォンダニョー］
３．さかなの出汁［フュメドポワッソン］
４．ほかにジュ（ジュー）というものがありますが
この場合は、「汁」とか「エキス」とか［しみ出た肉汁］のようなものです。
蝦夷鹿のブイヨン 1Kg 冷凍ジビエ（鹿）ブイヨンの詳細
【賞味期限】 商品に別途記載
【内 容】 ジュードシュヴルイユ 1Ｋｇ（冷凍）
【保存方法】 冷凍保存してください。
【お召し上がり方】 ジビエのいろいろなお料理のソースに。
【発送方法】 冷凍便でお届けします。
