飛騨高山より直送、パンとワインに合うギフトセット4点
食道楽は国境をも超える。
「キュルノンチュエ」の創業者山岡さんは、50歳を超えてからフランスのコンテ地方に渡り燻製作りを学びました。コンテ地方の東側はスイス。 スイスとの国境にジュラ山脈があるので、ジュラ地方とも呼ばれます。
帰国後、修業先に似ている場所をと日本全国を歩き回り、地形・気候・風土、そして景観が良く似た飛騨高山西郊に燻製工房アトリエ「キュルノンチュエ」を創りました。
飛騨高山の厳寒の冬は、ジュラ山地の地形や気候とそっくりなのだそうです。
山岡さん亡きあともその心と技術は引き継がれ、今に至っています。
ジェラ地方の伝統を受けついで作られる日本のシャルキュトリー。
何とも言えない心地よい香りで大切な方をうっとりとさせてください。
創業者の山岡準二さん
キュルノンチュエでは、穀物とサツマイモ、焼酎のしぼりかす等、自然飼料を配合した食事を摂って育てられた「かごしま黒豚」を使用しています。
包みを解く前でも立ち上る薫香は本物
味もきちんとした本物
こういう燻製が食べたかったんだ……。
ソオスィソン・セック “フルール・ブランシュ”
◎白かび熟成の乾燥ソーセージ 50〜60g
キュルノンュエ自慢の極上乾燥ソーセージです。
フランスより空輸で取り寄せた白菌胞子を植え、1か月以上熟成させました。白菌は他の雑菌を食べて繁殖する事で知られており、白カビチーズと同系統の菌(ペニシリューム系)で、そのまま召し上がれます。
豚脚赤身、背脂と粒胡椒が醸すコクのある熟成味は今までにない味覚。その独特の風味にハマってしまうファンが増加中です。
厚さ1mm〜2mmにスライスしてお召し上がりください。
バゲットに香味野菜を添えたサンドイッチもお試しください。
※上記画像は90gのものを使用しています。
ソオスィス・ドォ・トゥールーズ
◎トゥールーズのソーセージ 4本(約200g)
豚脚赤身肉と上質脂肪を贅沢に使った粗びきに加熱ソーセージです。
ラングドック地方に伝わる、白インゲン豆と共に煮込む「カスゥレ」という料理には欠かせない素材。又、ポテ(ポトフのような料理。豚肉又はソーセージを使用)の具材としても喜ばれます。
芯までアツアツしして、マスタードと共にお楽しみください。トゥルーズの伝統技法による豚肉本来の旨味を堪能するのに最適の品です。
中火のフライパンで転がして狐色に焼き上げても美味しく召し上がれます。
※コチラの商品は単品でも販売しております。