商品説明

和食との相性も抜群の柔らかくてジューシーな鴨

鴨肉 合鴨 骨付きモモ肉 チェリーバレー種 タイ産 約260-300gｘ2本入り 鴨 キュイス 冷凍　大き目サイズ コンフィ 網焼き バーベキュー

合鴨 骨付きモモ肉 チェリーバレー種 （冷凍） の詳細
名　称 合鴨 骨付きモモ肉 チェリーバレー種
内　容 約260～300ｇｘ2本　
原産国 タイ産
輸入者 東西産業貿易株式会社
東京都文京区湯島
※輸入社はお断りなく変更になる場合があります。
賞味期限 商品に別途記載
調理方法 加熱してお召し上がりください。
発送方法 冷凍
同　梱 「冷凍品」の同梱ができます。
合鴨 骨付きモモ肉 チェリーバレー種 について
赤身と脂のバランスが絶妙！チェリーバレー種 合鴨モモ肉 赤身にコク、脂はあっさり風味。柔らかい肉質でクセがなく、鶏肉のように使いやすいヘルシーな合鴨モモ肉です。噛むほどに旨みが増し、煮込みやお鍋では濃厚な出汁が楽しめます。


コンフィ（脂煮）や煮込み料理に最適ですが、柔らかいのでそのまま炭火焼きで焼き鳥風に食べるのも豪快です。

■鴨腿肉の煮込み
　用意するもの：鴨腿肉4本（骨を取る）、赤ワイン350ｍｌ、ニンニク2片、ポロネギ1本（スライス）、ベイリーフ1枚、ニンジン2本（厚切り）、 玉ねぎ2個（薄切り）、塩胡椒
　鴨腿肉は骨をとり、巻いてタコ糸で縛る。赤ワイン250ｍｌニンニク、ポロネギ、ベイリーフを混ぜ塩・胡椒する。
　その中に肉を入れ時々むきを変えながら 6時間マリネする。
　200℃に予熱したオーブンに水分をふき取った肉と人参、玉ねぎを入れて20分焼く。
　マリネ液は濾して塩胡椒して弱火で煮詰める。 肉は天板から取り出し、保温しておく。
　天板の焼き汁から脂分をのぞき残りの赤ワインを加えて混ぜる。
　焼き汁を煮詰めているマリネ液の中に注ぎさらに煮詰める。
　肉はタコ糸をはずしてスライスし、 温めておいた皿に移し、煮詰めて味を調えたソースをかける。


■合鴨 骨付きモモ肉 チェリーバレー種の特徴
・赤身と脂身のバランスが絶妙
・柔らかい肉質でクセが少なく食べやすい
・噛むほどに旨みが広がる深い味わい
・骨付きモモ肉なので手軽に短時間で調理ができる
・和風にもあいソースを選びません
・濃厚な出汁が出るので鍋・煮込みにも最適


■ミュラール鴨とチェリーバレー鴨　

　「ミュラー鴨」はバルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせた野性的な品種で、深いコクがあり、味わののある鴨肉です。
　主にフォアグラを採取する為品種改良され、育てられています。
フォアグラ採取の為、栄養豊かに育ったミュラー鴨は骨付きモモ肉、腿肉とも味わいのある濃厚なものになり、力強い味わいの鴨料理として、マグレカナールが評価されています。
　一部には、「マグレカナール」をフランス鴨肉の一般名称と思い違いをしている時期が長くありました。

　一方、「チェリーバレー鴨」はフランスで食用の鴨肉として最も食べられる鴨です。柔らかさとジューシーさで評価され調理法も選びません。ソースも選びません。


■おすすめ利用シーン
毎日の食事・記念日（結婚記念日・お誕生日）のディナー・パーティ（Ｘｍａｓ・クリスマス・女子会・新年会・忘年会・入学祝い・卒業祝い） ＢＢＱ 焼肉 ｂｂｑ 、贈り物、ギフト、お中元、お歳暮

グリルやコンフィに最高！バルバリー仔鴨の骨付きもも肉

グリルやコンフィに最高！！歯ごたえあり味わいがとっても旨い鴨肉です。思ったより鴨の匂いがしないので鴨肉をはじめて体験する人にも喜んでいただけます。赤身と脂身のバランスが絶妙。柔らかい肉質でクセが少なく食べやすい鴨の骨付きもも肉です。滋養にあふれています。とても下処理がよくきれいな身質は扱いやすいようです。

脂身に切り目をいれ火が通りやすくして、両面に塩・胡椒します。お好みで香辛料を・・・油は使わず鉄板でまず脂のある面から焼きます。約5分。大量の脂がでてカリッと焼きあがってきましたら、返して約5分。