フレンチカット（フレンチラムラック）

ラム料理の定番としてよく使用されるフレンチラックはハゴイタと呼ばれる軟骨が身と背脂の間に入っておりますが、簡単に外せますので、切り分けることも簡単です。

骨の先をきれいに掃除してありますので、ローストした時やソテーした時の見た目にも美しく、食べやすいのが特徴です。
また、背脂がついている分、ローストしたときに旨味を閉じ込めます。

ブロックのまま約40分間ローストしてください。焼きあがりましたら肉汁が落ち着いて肉に戻っていくように20分ほど休ませてから骨に沿って切り分けてください。

骨に沿って、1本ずつ切り離してソテーしたりフライにしたりする場合は、お好みで脂のカブリを手で外していただくこともできます。

ラム肉は低カロリーで高たんぱく、またコレステロール値も低く、体に大変良い食品です。

鉄分、ミネラルをはじめ、チアミン、リボフラビン、ナイアシンなどの各種ビタミンB が豊富に含まれています。ラムは、味にこだわる方だけでなく、健康を気遣う方にも満足していただける理想的な食品として知られています。

TMC社は南オーストラリア州の南東部にあり、この地域はオーストラリアでは有数の良質なラムの生産地です。
HACCP に基づいた衛生的な管理により安全性を高めており、飼育においても、ホルモン成長促進剤や抗生物質は一切使用していません。

またオーストラリアラムは清潔で自然に放牧された環境で育てられているため、味も良く柔らかです。
TMC ラムはアメリカ・ヨーロッパの一流シェフはもちろん、日本国内でも多くのホテル・レストランのメニューに採用されています。