仔牛のロース 85〜110g
和牛の脂身がどうしても苦手で……というあなた
和牛の脂身がどうしても苦手で……というあなた
一般家庭では手に入らない仔牛肉です。
少し赤身が残るくらいの焼き加減にすると、肉本来のジューシーさをしっかりと味わえますし、もう少し火を通すと、サックリとした味わいになります。
ステーキで召し上がるのはもちろん、このままの厚みでカツレツにしても美味しくいただけますし、炭火焼もOKです。
お好みの焼き加減の少し前で火を止め、余熱で温めると焼きすぎが防げます。
バルサミコソースと合わせてみました。
お肉がお好きな方はもう少しレアぎみに調理されても良いかと思います。
塩と胡椒だけでもおいしく召し上がれますが、ソースを作る場合は、クリーム系、トマト系、褐色系ソースなど、ほとんどどんなソースとでも相性よしです。
脂身がほとんどなく、キメ細かい肉質と柔らかさが特徴の赤身肉です。
小肉に塩・胡椒してまず召し上がってください。
お解りになるでしょう、おいしさが……。
肉臭さなどまったく感じません。
牛肉が苦手な方にもおすすめしています。
というようにご案内しておりますが、こちらのお肉はカットする時にほとんど前処理が終わっております。
そのまま調理していただいて大丈夫です。
ただ、多少白いスジが残っている場合もございますので、気になるようでしたらその部分の白いスジをカットしてください。
【解凍方法】
すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。
真空パックになっていますが念のためにジップロックやビニール袋にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて密封します。
ボール等に氷水を用意し、お肉全体が水につかるようにしてください。(浮いてしまう時は何か重しを乗せてください。)
ドリップも少なく、上手に短時間で解凍できます。